，有两千多年的历史，当时的面食皆称为“饼”，呈片状，在汤中煮，称为“汤饼”。
时，开始用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的“面条”。
牛肉真正飞入寻常百姓家，得益于它和面条的相遇，从此，牛肉面稳稳占据了中国人早餐桌上的一个位置。
起源于清代嘉庆年间。由甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，兰州牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，色香味美，誉满全国。如今，
岸边的金城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。 1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面。
注重的是原汁原味，配料要简单。不同的是牛肉，有的予人入口即化之感，XKTY.COM有的却更有嚼头。至于面，则同样都是汤水浓、淡各相宜。集中华牛肉面之大成再加上创意，这就是台北牛肉面得以兴盛，名闻遐迩并蔚为潮流的奥秘。
可追溯至清代。老襄阳牛肉面一直保持着它的独特风味。上世纪八十年代后，牛杂面慢慢兴起，成为襄阳牛肉面的主打产品，一辣二麻三鲜，是